Бамбуковый коврик для суши и роллов (макису) используется для скручивания и формирования ровных, плотных рулетов из риса, рыбы и начинки, придавая им нужную цилиндрическую или квадратную форму, а также удаляя лишнюю влагу. Он помогает сделать роллы аккуратными и не дать им развалиться, являясь незаменимым инструментом в японской кухне для приготовления суши-роллов (маки).